voor inspiratie en informatie
Gevierd restaurateur en kookboekenauteur Norman Russel heeft een nieuw kookboek uit, maar helaas is hij niet in staat geweest van deze triomf te genieten. In dezelfde maand dat Brutto is gepubliceerd is hij onverwacht op 57-jarige leeftijd na een kort ziekbed overleden. Des te meer reden om deze weergaloze chef en auteur te eren en …
Ik ben altijd op zoek naar lekkere bijgerechten bij de risotto of pasta, want dit zijn bij uitstek gerechten waar niet veel groente in zit en die wel wat afwisseling kunnen gebruiken. Ondanks dat je met salades goed kan variëren, gaan ze na verloop ook wat vervelen. Ik was dan ook heel blij toen ik …
Één van de vier klassiekers van de huidige ‘grande dame’ van de kookboeken, De smaken van Spanje, van Claudia Roden is met recht een instituut te noemen. Origineel in het Nederlands verschenen in 2013, maar na een decennium nog steeds even goed en representatief voor één van Europa’s meest populaire keukens. Roden begon haar carrière …
Net als in elk ander genre zijn er ook onder de kookboeken klassiekers die een haast onaantastbare status hebben bereikt. Boeken die decennia lang in herdruk blijven en generatie op generatie opnieuw weten te inspireren. ‘La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene‘ van Pellegrino Artusi is zo’n boek, niet alleen voor de keuken …
Een kookboek moet natuurlijk recepten bevatten, en die zijn in ‘Ten Tomatoes that Changed the World’ niet te vinden. Toch is dit voor iedereen die geïnteresseerd is in eten en koken een heel interessant boek. William Alexander beschrijft het verhaal van een van de meest gebruikte groenten (of is het nou een vrucht) in de …
De allereerste Heel-Holland-Bakt winnaar en een gevierd kinderboekenauteur (en theatermaker) slaan de handen ineen om een verrukkelijk bakboek voor kinderen te maken. De perfecte inleiding in de wereld van de pattiserie voor aanstormend baktalent. Kinderkookboeken zijn er in vele maten en vormen, maar niet altijd wordt helemaal begrepen wat een kookboek geschikt maakt voor kinderen. …
Voor velen is het summum van de Europese keuken die van Frankrijk, en is er in Frankrijk geen betere plek om te genieten van een echte Franse dis dan in een traditionele Franse brasserie. Maar helaas staat ook de brasserie in Frankrijk onder druk en is het steeds lastiger een goede te vinden als je …
Als er één ambassadeur is geweest die de keuken van Venetië de laatste jaren op de kaart heeft gezet, dan is het wel de Brit Norman Russell. Als gevierd oprichter van het Londense Polpo heeft hij al een groot succes gehad met zijn gelijknamige kookboek waarin hij de recepten uit zijn Venetiaans geïnspireerde hit restaurant …
‘De Zilveren Lepel’ wordt algemeen beschouwd als de kookbijbel van de Italiaanse keuken, en is ook al een tijdje beschikbaar in een editie speciaal gericht op kinderen. Sinds de jaren vijftig wordt ‘De Zilveren Lepel’ uitgegeven en bijgewerkt, met regelmatig nieuwe edities waarin nieuwe ontwikkelingen zijn opgenomen. Het kookboek is zo’n instituut geworden dat het …
Voor een Nederlands kookboek is het vrij uitzonderlijk dat het vertaald wordt naar het Engels, toch is dat met ‘Vis uit blik‘ gebeurd en kun je nu ook ‘Cooking with tinned fish‘ kopen, gelukkig met hetzelfde prachtige coverdesign. Ook is er ondertussen al een tweede deel verschenen van dit boek en heeft Bart van Olphen …