voor inspiratie en informatie
Sinds de Coronaperiode hebben de aloude technieken van het inmaken en fermenteren weer een enorme opleving gekregen onder professionele én amateur chefs. Een renaissance die gelukkig na Corona heeft doorgezet en nog steeds veel prachtige nieuwe gerechten, producten, technieken én kookboeken oplevert. Carrera Culinair heeft in zijn serie van kookbijbels nu dan ook een nieuw …
De afgelopen jaren is de Peruaanse keuken ineens razend populair geworden en dat is ook helemaal niet gek als je ziet wat voor prachtige gerechten er uit het Zuid-Amerikaanse land komen. De populariteit van ceviche, een heerlijk fris visgerecht, kan gezien worden als de motor van dit succes. Met de verspreiding van dit gerecht is …
Één van de vier klassiekers van de huidige ‘grande dame’ van de kookboeken, De smaken van Spanje, van Claudia Roden is met recht een instituut te noemen. Origineel in het Nederlands verschenen in 2013, maar na een decennium nog steeds even goed en representatief voor één van Europa’s meest populaire keukens. Roden begon haar carrière …