De Vietnamese keuken heeft de laatste jaren enorm aan populariteit gewonnen en dat merk je in het straatbeeld en in de kookboekenhandel. De alomtegenwoordige Vietnamese loempia-karren hebben geduchte concurrentie gekregen van Vietnamese restaurants en de Nederlander weet deze restaurants goed te vinden om van de diverse en prachtige Vietnamese keuken te genieten.
Vietnamese koks staan bekend om hun vaak creatieve en overvloedige gebruik van groenten in alle soorten en maten en de de vaak frisse smaken die hun gerechten hebben. Dit maakt de Vietnamese keuken bij uitstek geschikt voor het huidige tijdsgewricht waarin steeds meer mensen minder dierlijke proteïnen eten en zich meer richten op de mogelijkheden die een plantaardig dieet bieden.
Dat neemt niet weg dat de gemiddelde Vietnamese kok wonderbaarlijke dingen kan met vlees, voor de liefhebbers, de krokant geroosterde buikspek is een specialiteit die je niet mag missen. Dit kookboek is dan ook een boek waar je alle kanten mee uit kan, vegan, vegetarisch, vis en vlees staan allemaal op het menu.
Er zijn acht hoofdstukken in dit boek te vinden, allemaal opgedeeld naar type maaltijd met als afsluiter Basis, een aparte keuze om dit aan het einde van het boek te doen. In dit hoofdstuk kun je een recept vinden om zelf mie te maken, maar bevat ook hele fijne sauzen en tafelzuur om de maaltijd compleet te maken.
Uiteraard ontbreken de noedelsoepen niet en gelukkig vinden we ook genoeg aanwijzingen om zelf overheerlijke Bánh Mì broodjes te maken, een van de heerlijkste gerechten die er in Vietnam te vinden is. Naast een hoofdstuk over wat ingewikkeldere recepten die wel wat tijd vergen om klaar te maken, is er ook een hoofdstuk gewijd aan doordeweekse recepten. Zo kun je ook als je wat minder tijd tot je beschikking hebt een prachtige verse Vietnamese maaltijd klaarmaken met behulp van dit boek.
De recepten zijn duidelijk geschreven en voor ingrediënten die lastig te verkrijgen zijn in de West-Europese supermarkten worden goede beschikbare alternatieven geboden. Er is een enorme diversiteit aan gerechten en vooral de noedelgerechten en salades zijn goed vertegenwoordigt, voor liefhebbers van de Aziatische keuken is dit echt een goudmijn aan heerlijke recepten.
Ben je nog niet bekend met de Vietnamese keuken, óf juist een groot liefhebber, dan is dit een heerlijk boek voor jou waar je nog jarenlang veel plezier van zult hebben.
Titel: Vietnamees
Auteur: Uyen Luu
Uitgever: Good Cook Publishing
ISBN: 9789461432582
Oorspronkelijke titel: Vietnamese
Verschijningsdatum: 2021
Bladzijden: 224
Prijs: € 27,50
